【单油酸甘油酯供应采购】单油酸甘油酯在巧克力中的具体作用

　　单油酸甘油酯是油酸（十八烯酸）和甘油（丙三醇）聚合的产物，属于不饱和甘油酯。可在酸碱性条件下水解，也可以和氢气加成，与硝酸发生硝化反应。单油酸甘油酯在常温下为淡黄色液体，与现普通单甘酯（包括分子…