结构式
| 物竞编号 | 03EZ |
|---|---|
| 分子式 | C14H18O |
| 分子量 | 202.29 |
| 标签 |
甲位戊基桂醛, 2-(基亚甲基)庚醛, α-戊基肉桂醛, 茉莉醛, 素馨醛, Fema 2061, Jasminal, A-pentylcinnamaldehyde, Aca, A-amyl cinnamic Aldehyde, Alpha-pentylcinnamaldehyde, Alpha-N-amylcinnamaldehyde, Alpha-N-amyl cinnamic aldehyde, 食品添加剂, 食品香料, 增香剂 |
编号系统
CAS号：122-40-7
MDL号：MFCD00006988
EINECS号：204-541-5
RTECS号：GD6825000
BRN号：暂无
PubChem号：24857376
物性数据
1.性状：淡黄色至黄色透明液体 2.沸点（℃，2.67pa）：174~175 3.沸点（℃，666pa）：140 4.相对密度（20℃）：0.9711
毒理学数据
1、急性毒性：大鼠经口LD50：3.7g/kg；兔子皮试LD50：＞2g/kg
生态学数据
暂无
分子结构数据
1、 摩尔折射率：65.33
2、 摩尔体积（cm3/mol）：210.0
3、 等张比容（90.2K）：514.2
4、 表面张力（dyne/cm）：35.9
5、 介电常数：
6、 偶极距（10-24cm3）：
7、 极化率：25.90
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：4.2
2、 氢键供体数量：0
3、 氢键受体数量：1
4、 可旋转化学键数量：6
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：17.1
7、 重原子数量：15
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：199
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：0
12、 不确定原子立构中心数量：0
13、 确定化学键立构中心数量：1
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：1
性质与稳定性
暂无
贮存方法
棕色玻璃瓶封装。贮存于阴凉处。
合成方法
1.是茉莉花油的主要成分之一，工业上主要由干馏蓖麻油得到的庚醛与甲醛缩合来制取。反应式如下：
2.在甲醇的碱水溶液里加入甲醛，并在32℃时逐渐加入庚醛进行反应，然后向反应体中加入水，分液收取油相(粗产品)。粗产品用饱和食盐水洗涤后减压蒸馏收集140～145℃（067kPa）的馏分,可得茉莉醛。
3.由甲醛与庚醛在碱性乙醇溶液中缩合而得。
用途
1.用于食品增香剂、化妆品香精和皂用香精等。
2.用于调配苹果、草莓、樱桃、桃子、杏仁等食用香精。一般在口香糖中15mg/kg；烘烤食品4.5mg/kg；糖果中4.0mg/kg；冷饮中1.5mg/kg；软饮料中1.3mg/kg。
3.用于有机合成。
