［别名］富马酸、延胡索酸、紫堇酸。
［分子式］C4H4O4
［结构式］HOOCCH
［性质］自然界存在于延胡索、蘑菇及新鲜牛肉中。举斜晶系无色针状或小叶状结晶，无臭，有水果酸味。相对密度1 .635 (20℃)，熔点286-287℃，加热至290℃时升华，加热至300℃时失水而成顺丁烯二酸酐。微溶于水，25℃时，100mL水中可溶解0.63g，40℃时溶解1.07g，100℃吋溶解9.8g。也微溶于、丙酮、四氯化碳、氯仿及，溶于乙醇。化学性质十分活泼，能进行聚合、酰化、酰胺化、卤化、加氢、水合、烷基化及异构化等反应、有很强的缓冲性能，能使水溶液的pH值维待在3在右。
［用途］反丁烯二酸用于生产各种不饱和聚酯，大量用于涂料工业和制作玻璃钢，是医药、农药的中间体，也用于制造胶粘剂、光学漂白剂等。食品工业中广泛用作酸味剂、增香剂、膨胀剂及抗氧化助剂。其酸度为柠檬酸的1.8倍，适宜添加于果冻、冰淇淋、水果糖、清凉饮料、西式酒类、浓縮汁液等中。可单独添加，也可与、柠檬酸等复配添加。
［简要制法］
①顺丁烯二酸在硫脲催化剂作用下，加热到90℃以上，经异构化反应生成反丁烯二酸。
②以糠醛为原料，在钒催化剂作用下，于100℃与氯酸钠反应可制得反丁烯二酸。
③以液体石蜡为原料，用假丝酵母为菌种，经发酵、分离、脱色、结晶等工序可制得反丁烯二酸成品。
［安全与防护］本品无毒。用内衬塑料袋的编织袋包装，每袋净重25kg。贮存于阴凉干燥处。
