结构式
| 物竞编号 | 038Q |
|---|---|
| 分子式 | C5H10O2 |
| 分子量 | 102.13 |
| 标签 |
邻甲基丁酸, a-甲基丁酸, 2-Methylbutanoic acid, Active valeric acid, a-Methylbutyric acid, 食品添加剂, 增香剂, 酸性溶剂 |
编号系统
CAS号：116-53-0
MDL号：MFCD00002669
EINECS号：204-145-2
RTECS号：EK7897000
BRN号：1720486
PubChem号：24884519
物性数据
1. 性状：无色至淡黄色液体，呈刺鼻的辛辣的羊乳干酪气味，低浓度时呈愉快的水果香气，味辛棘。
2. 密度（g/mL,25℃）：0.938
3. 相对密度（20℃，4℃）：0.9410
4. 熔点（ºC）：-70
5. 沸点（ºC,常压）：177
6. 沸点（ºC, 2.8KPa）：84
7. 常温折射率（n20）：1.4051
8. 闪点（ºC）：73
9. 气相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-2902.9
10. 气相标准声称热(焓)( kJ·mol-1) ：-493.7
11. 液相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-2842.2
12. 液相标准声称热(焓)( kJ·mol-1)：-554.4
13. 液相标准热熔(J·mol-1·K-1)：217.0
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：微溶于水和甘油，溶于乙醇和丙二醇。
毒理学数据
1、 急性毒性：大鼠经口LD5O：1870mg/kg
兔子经皮LD5O：1460ul/kg
生态学数据
对水有稍微的危害。
分子结构数据
五、分子性质数据：
1、 摩尔折射率：26.73
2、 摩尔体积（cm3/mol）：106.0
3、 等张比容（90.2K）：250.2
4、 表面张力（dyne/cm）：30.9
5、 极化率（10-24cm3）：10.59
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：1.2
2、 氢键供体数量：1
3、 氢键受体数量：2
4、 可旋转化学键数量：2
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：37.3
7、 重原子数量：7
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：68.5
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：0
12、 不确定原子立构中心数量：1
13、 确定化学键立构中心数量：0
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：1
性质与稳定性
1. 常温常压稳定，避免与强氧化剂、碱、还原剂接触。
2. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶、烟气中。
3. 天然存在于杏、啤酒、梨白兰地酒和葡萄酒。
贮存方法
储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源、防静电。包装密封。应与强碱、酸性、还原剂分开存放，切忌混储。配备相应品种和数量的消防器材。储区应备有合适的材料收容泄漏物。
合成方法
1. 由杂醇油氧化而得。由甲基乙基丙二酸加热脱羧基而得。
2. 烟草：OR，44；OR，49；Bu，56；OR，26；FC，9；FC，BU，OR，18；Bu，9；OR，41；BU，26；FC，40/。
3.于装有搅拌器、温度计、回流冷凝器、滴液漏斗的反应瓶中，加入12.5g洁净的镁屑，50mL无水，一粒碘，3g2-氯丁烷，慢慢加热。反应开始后，再加入无水75mL。滴加由2-氯丁烷（2）43g（共0.5mol）与270mL无水配成的溶液。控制慢慢回流，约0.5h加完。而后继续搅拌回流，使镁基本反应完。加入100mL无水，将反应物用冰盐浴冷却至-12℃左右。将反应物慢慢倒入盛有125g干燥的粉状干冰中，充分搅拌，直至干冰挥发完全。再慢慢加入300g碎冰和75mL浓盐酸的混合物，充分搅拌以分离完全。分出有机层，水层用提取，合并有机层。层中加入碎冰，并加入20%的氢氧化钠溶液完全100mL，充分摇动、使有机酸进入水层。分出水层，层用氢氧化钠溶液提取。合并水层。水层减压浓缩。冷却，用盐酸酸化。分出有机层，水层蒸馏，直至无油状物镏出。镏出液用氯化钠饱和，分出有机层，合并有机层，无水钠干燥，蒸馏，收集173～174℃的馏分，得2-甲基丁酸（1）40g，收率79%。[1]
用途
1.用于调配食用、烟用和日化香精。
2. 用于烘烤食品、饮料、糖果。
