甘油（丙三醇）在正常情况下是一种无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态的有机物。甘油难溶于、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。
甘油在化学特性上有以下几点危险性一定要知道，否则后果严重：
甘油在温度150℃左右时，会发生聚合。与无水醋酸酐、高猛酸钾、强酸、腐蚀剂、脂肪胺、异氰酸酯类、氧化剂不能配伍。如果与强氧化剂混合（比如三氯化铬、氯酸钾、高锰酸钾）可能爆炸；
在稀溶液中该反应速度较低，有几种氧化产物生成；
有光照或与碱式硝酸铋、氧化锌接触时，甘油变黑；
如果有铁污染物掺杂其中，会导致含有酚、水杨酸、丹尼酸的混合物颜色变黑；
甘油形成一种硼酸复合物（甘油硼酸），它的酸性要强于硼酸；
健康危害：食用对人有毒。吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害。 对眼睛、皮肤有刺激作用。接触时间长能引起头痛、恶心和呕吐；
小鼠口服毒性LD50=31,500mg/kg.静脉给药LD50=7,560mg/kg；
燃爆危险：本品可燃，具刺激性；
危险特性：遇明火、高热可燃。
