山梨糖醇，别名山梨醇。分子式是C6H14O6，分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。
1、下面跟随来了解下山梨糖醇的正确储存方式：
（1）在选择产品包装的时候，尽量使用与单位使用量相符或者是生产使用量较小的包装规格。
（2）产品的包装具有防湿功能。
（3）存放于干燥通风的地方，取出使用后，注意密封袋口。产品的吸湿性能良好，温差较大的时候易发生结块问题，所以，不建议放于冷库中储存。
（4）不要堆积过高，防止底部的产品因堆积受力出现挤压结块的情况。
（5）加强储藏室的干燥情况。可采取在地面放些锯末或石灰等的措施来降低局部的湿度。条件允许时，也可采取使用除湿机等机器进行处理。
2、处理糖醇生产储存过程防止结块的意见（仅供参考）:
（1）由于储存温度下空气中的水蒸气分压小于纯物料包装时空气中的水蒸气分压，此时必将形成水分在晶体表面冷凝。在晶体表面形成包含溶液，当空气湿度降低时，表面水分蒸发使晶粒接触点上相成晶桥而粘结在一起。所以，尽量降低包装温度。防止储存运输过程中，气温低于30℃凝结水产生；高于凝结温度，水分蒸发。从而造成结块。
（2）加强筛分，尽量减少细小晶粒搭桥，造成结块。
（3）由于冷风段进入的风是该温度下的被水蒸气饱和。而吹入料层时，使料层降温，同时风温升高，湿度增加，带走水分。虽然，冷冻空气分水后升温可以加强物料水分蒸发。但，包装时，必将仍形成物料晶粒间在较高温度下的饱和蒸汽分压。所以，建议，加强冷冻后分水措施。空气分水后，不再升温。
（4）建立定期返垛制度。防止长期堆压颗粒间形成毛细管吸附，造成水蒸气扩散。
