油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。熔点16.3℃，沸点286℃(100毫米汞柱)，相对密度0.8935(20／4℃)，折射率1.4582，闪点372℃。易溶于乙醇、、氯仿等有机溶剂中，不溶于水。易燃。遇碱易皂化，凝固后生成白色柔软固体。在高热下极易氧化、聚合或分解，无毒。
油酸的产成品大致有以下这些：
1：油酸皂（有液体及膏状两种）
2：二聚酸（壬二酸，主要用亚油酸反应）
3：司盘-80（斯盘-80）
4：油酸酯及油酸盐
5：油酸酰胺（乙撑双油酸酰胺）
6：浮油浮选剂（浮油捕收剂）
7：透明皂（脂肪酸皂基质）
8：浮油脂肪酸
9：油酸类表面活性剂
10：皮革柔软剂（加脂剂）
11：化纤油剂
12：净洗剂LS
13：蜡乳液
14：纺织助剂（纺织洗毛剂）
15：洗手液
16：乳化油剂
17：乳化剂（农药乳化剂，复合乳化剂）
18：油醇（油酸加工油酸酯再加工油醇）
19：醇酸树脂
20：防锈切削液，成型加工油
21：油精
22：润滑剂，双氧水稀土稳定剂
23：塑料及工程塑料
24：用壬二酸来加工聚酰胺树脂（尼龙8、9）
25：油腈
26：液体稳定剂
27：钛酸酯偶联剂
28：机床除锈膏，极压乳化油
29：防锈润滑剂乳化液
30：高精密清洗防锈剂
31：洗染香波
32：染发剂，木质地板清洁剂，液体地板蜡
33：铜拉丝油
34：置换型防锈油，酸洗缓蚀剂，高效油溶性缓蚀剂
35：软麻剂
36：防锈乳化油
37：复方油酸多相微脂体针剂，复方氟尿嘧啶注射液。
38：油酸多相脂质体注射液39：聚油酸甘油酯，油酸聚氧乙烯酯
39：精密清洗剂
40：防锈润滑剂乳化液
41：防锈防霉乳化油，防锈
42：防锈乳化油，极压乳化油
43：食品加工助剂，消泡剂，
44：机床除锈膏，香料，粘接剂
45：液体稳定剂，水性环保切削液
46：冲压油，拉伸油
47：油酸乳化液，油酸乳化溶剂
48：枧油，静电植绒粘和剂
49：皮革鞣剂、助剂和涂饰剂
